黑椒火局鲜鱿筒是一道兼顾鲜感与焦香的下酒菜，鱿鱼的弹嫩与黑椒的辛香碰撞，经火局锁汁后风味浓郁，适配小酌场景。
食材准备
- 鲜鱿鱼筒4个（约300克，选带淡紫膜的新鲜款）
- 黑胡椒碎15克（现磨更佳）
- 黄油10克
- 生抽8毫升
- 蚝油5毫升
- 蒜末3克
- 姜丝2克
制作步骤
- 鱿鱼筒洗净，剪去多余筋膜，表面划浅十字花刀（便于入味），用厨房纸吸干表面水分，加生抽、蚝油、蒜末、姜丝抓匀，冷藏腌制15分钟。
- 腌好的鱿鱼筒取出，去掉姜丝蒜末，均匀撒上黑胡椒碎，静置5分钟让风味附着。
- 烤箱预热至220℃，烤盘铺锡纸，放鱿鱼筒，将黄油切小块撒在鱿鱼表面，放入烤箱中层烤12-15分钟，至鱿鱼边缘微焦、内部熟透即可。
烤好的鱿鱼筒外皮带焦香，内部弹嫩爆汁，黑椒的辛香裹着鱿鱼的鲜，咬开还能尝到腌料的咸鲜。搭配邑天下酒小酌再合适不过，这款酒口感绵柔不冲喉，余味带淡香，能中和鱿鱼的腻感，凸显海鲜的鲜。
这道菜操作简单，无需复杂工具，适合家庭小聚或一人独酌时制作。选鲜鱿鱼是关键，若用冻鱿鱼需充分解冻吸干水分，避免烤时出水影响口感。
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