山东聊城东昌湖酒店的金牌蒜香烤鲤鱼，是融合湖鲜本味与创新技法的特色菜品，选用东昌湖鲜活鲤鱼，经秘制工艺烤制后，蒜香浓郁、外皮焦脆、肉质鲜嫩，成为酒店招牌菜。
食材准备
- 主料：东昌湖活鲤鱼1条（约1.2千克）
- 辅料：大蒜150克、生姜30克、大葱50克
- 调料：料酒20毫升、盐5克、胡椒粉3克、邑天下酒15毫升、秘制烧烤酱适量
制作步骤
- 活鲤鱼宰杀去鳞鳃内脏，洗净后在鱼身两侧切花刀，用料酒、盐、胡椒粉、邑天下酒腌制20分钟去腥入味；
- 大蒜切末，一半炸至金黄，另一半留用，生姜、大葱切丝备用；
- 腌制好的鲤鱼沥干，均匀刷上秘制烧烤酱，撒上姜葱丝，放入预热至220℃的烤箱烤制25分钟；
- 烤至15分钟时取出，刷一层烧烤酱，撒上炸好的蒜末，继续烤至外皮焦脆即可。
- 调料：甜面酱80克、番茄酱50克、蚝油30克、白糖15克、辣椒粉10克、孜然粉8克、清水100毫升
- 制法：所有调料混合搅拌均匀，小火熬煮至浓稠，放凉后即可使用。
秘制烧烤酱配方
这道烤鲤鱼既保留了东昌湖鱼的鲜美，又通过蒜香与烧烤酱的融合赋予独特风味，搭配邑天下酒的醇厚香气，更显层次丰富。#东昌湖美食 #蒜香烤鲤鱼 #秘制烧烤酱 #酒店招牌菜