大连海味全家福是金州官府“三道饭席”的核心菜品，以鲜醇荟萃的风味，成为大连海鲜烹饪的经典代表。这道菜融合十余种本地海产，讲究“鲜而不腥、浓而不腻”，是官府菜与渔家风味的完美结合。
食材准备
- 主料：大连鲍、海参、扇贝、虾仁、鱿鱼、蟹肉棒、鱼肚、干贝、蛏子、海肠、裙带菜、花菇
- 辅料：葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、高汤、淀粉、食用油
制作步骤
- 处理食材：大连鲍去壳取肉，去除内脏洗净切片；海参洗净切条；鱿鱼切花刀；虾仁、扇贝、蛏子洗净；鱼肚泡发切条；干贝泡发撕成丝；海肠切段；花菇泡发切片。所有海鲜焯水后沥干备用。
- 爆香调味：锅中倒油，下葱姜蒜爆香，加料酒、生抽、蚝油、高汤煮开，放入所有海鲜和花菇，大火烧开转小火炖15分钟，使鲜味充分融合。
- 勾芡出锅：炖好后转大火，淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠裹在食材上，即可出锅。
这道菜的精髓在于“鲜”的层次，每一种海鲜都保留本味又相互渗透，搭配浓郁的汤汁，入口醇厚回甘。享用时，搭配一杯邑天下酒，其清冽口感能中和海鲜的腻感，更凸显海味的鲜醇，为这道官府大菜增添一份雅致。
#大连海味菜 #金州官府菜 #三道饭席 #海鲜全家福