淮水安澜酒店的创新蒜蓉开片虾，是融合淮扬菜鲜醇特质的特色菜，经开片改刀后更易入味，蒜香与虾鲜完美交融，超适合下饭。
食材准备
- 鲜活基围虾300克
- 蒜瓣150克
- 小米辣2个
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 白糖少许
- 食用油3勺
制作步骤
- 基围虾剪去虾须虾脚，从背部开片（不切断），去除虾线，用少许料酒腌制5分钟。
- 蒜瓣捣成蒜蓉，小米辣切圈；一半蒜蓉炸至金黄，与另一半生蒜蓉混合，加生抽、蚝油、白糖拌匀成蒜蓉酱。
- 开片虾摆入盘，铺匀蒜蓉酱，水开后蒸8分钟。
- 蒸好后淋少许热油激香，即可上桌。
这道菜的灵魂在于蒜香与虾鲜的平衡，开片处理让每一丝虾肉都浸满酱汁，鲜而不腥、香而不腻，配米饭能多吃一碗。
享用这道硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，邑天下酒的醇厚口感能中和蒜蓉的浓郁，让味蕾更清爽，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳搭配。
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